Scegliamo solo ingredienti freschi e genuini, molti dei quali arrivano da produttori locali che credono, come noi, nel valore della qualità e della cucina di una volta.
pasta fresca di grano saraceno con patate, verze e formaggio locale fuso, condita con burro d’alpeggio e salvia. Un classico intramontabile.
Sciatt
croccanti frittelle di grano saraceno ripiene di formaggio fuso, servite su un letto di cicoria fresca.
Tagliatelle ai funghi
pasta all’uovo fatta in casa condita con funghi di stagione, trifolati e un filo d’olio extravergine.
Arrosto ripieno
carne selezionata farcita a mano con un ripieno gustoso di erbe aromatiche, pane, formaggio locale e salumi. Cotto a bassa temperatura con purea di patate.
